传统面线制作技艺

传统面线制作技艺为全程纯手工制作，以优质的面粉和食盐、水为原料，经和面、擀面、切面、盘面、绕面、醒面、拉面、晾晒、收叠九道工序后制成面线。制作技艺传承人黄加的手抽面线就是其中著名的代表，其从艺于晋江安海梧埭村的吴安然师傅，做出的手工面线白如雪，韧如筋，细如丝，一根面线全部展开长度可达32米，不易断，煮时易熟不浑汤，保留浓香的古早味。现在，黄加手工面线已成为翔安区特色的“一村一品”的传统手工艺食品。传统面线制作技艺于2018年2月24日上了中央电视台《舌尖上的中国3》节目。

2019年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

本人出生于1957年，翔安区新圩镇金柄村村民、祖辈早年是制作手工面线，，因父亲早逝差点失传、十八岁那年，我到晋江安海梧埭村向手工面线师傅吴安然拜师学艺。远古的面线传承情况已无从考究，仅从晋江安海梧埭村手工面线制作可追溯的历史算起：

第一代传人，吴家来，男，出生于清穆宗同治13年（1874年），卒于-1960年，清光绪二十年（1894年）外地学习面线制作手艺；便在家中一边做面线一边带徒学艺，在他的传授带动下，至1937年，安海梧埭村已成为闻名遐迩的手工面线专业村；

第二代传人，吴声呼，另，吴家来的儿子，跟着父亲学做面线：

第三代传人，吴安然，男，吴声呼的儿子，跟着祖父、父亲学做面线，掌握一门好手艺；

第四代传人，黄加，男，出生于1957年12月，1976年到安海梧埭村奔吴安然为师学艺，1977年12月，创办家庭小作坊，2014年6月，在金柄村创办了厦门面缘百丰面线加工厂；

第五代传人，黄延海、黄登树从小跟父亲黄加学习手工面线制作，2000年后，兄弟俩专门从事面线制作。