厦门贡鱿鱼手工技艺

厦门贡鱿鱼手工技艺始于明末清初周亮公在《闽小记》记载：闽南贡鱿鱼，“火灸，揉以为丝，味胜墨鱼远矣”。贡鱿鱼是厦门地区一种名小吃，具有地方风味，在民间流传历史悠久。清朝末年，厦门人吴序傅潜心研究诸多民间贡鱿鱼技艺，在总结、传承前人经验的基础上，取百家之长，独创体现闽南海洋文化特色的传统手工技艺“福隆益”贡鱿鱼。它采用优质新鲜厦门本港鱿鱼为原料，个小、肉厚、鲜嫩。先用木炭将其烤熟，再用木槌在案板上反复敲打，逐渐疏松，最后制成薄薄的片片，吃时蘸酸辣醋，味道鲜美。“福隆益”贡鱿鱼在长期的劳动实践中，五代传人潜心钻研，坚持传统工艺，贡鱿鱼的主料、配料、保鲜绿色纯天然，无添加剂，用料考究操作严谨。古老的作法至今仍然符合现代人对纯天然、安全、绿色放心食品的需求。2008年12月福隆益贡鱿鱼被福建省老字号协会认定为“福建百年老铺”、2010年获《厦门晚报》主办的首届“十大最厦门伴手礼”。

2010年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。