厦门酱油古法酿造技艺

酱油是从豆酱演变和发展而来的。宋朝时泉州人林洪在《山家清供》一书中已有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。厦门酱油古法酿造技艺是厦门传承悠久、工艺独特的民间手工传统技艺。从十九世纪起，厦门就是传统纯天然优质酱油的重要产地。厦门酱油古法酿造技艺师承淘化大同酱油传统酿造技艺，历经七代传承。《厦门市志》记载：1908年（清光绪三十四年）7月，黄廷元、扬就是等集资创办淘化罐头食品厂于鼓浪屿内厝澳，专门生产酱油、酱品等食物。1913 年，陈嘉庚等另在厦门虎头山下成立大同股份有限公司，后来两家合并成厦门大同股份有限公司，并在温州开设分厂。日本入侵厦门之前工厂转到香港生产。解放初，恢复生产酱油，注册“海鹰”商标。1954年初，搬迁到后滨路一带，成立福建华侨投资公司厦门罐头厂，改用“水仙花”商标注册。1986年厦门罐头厂注册“古龙”牌自主商标。2004年公司搬到同安西柯古龙工业园，酱油晒场4.4万平方米，酱港6万多个。2011年更名为厦门古龙食品有限公司。