曾华山

曾华山，男，中共党员，大学文化，祖籍厦门市思明区鼓浪屿，现任厦门市鼓浪屿食品厂有限公司总经理；福建省鼓浪屿馅饼食品文化博物馆馆长；福建省收藏家协会名誉会长；中华老字号、福建省非物质文化遗产鼓浪屿馅饼第十一代传承人，食品厂第五任厂长。

曾华山先生常年致力鼓浪屿牌馅饼的“正本清源、创新发展”，始终践行诚信经营，一路走来硕果累累，多次荣获诚信商家称号以及多项殊荣：产品在1983年和1990年获得省优产品奖；1985年和1989年获得获中华人民共和国轻工部颁布优秀产品奖；1989年获福建省工业品博览会银质奖、福建省消费者委员会“信得过产品”称号；2001年品牌获得“中华老字号”称号，2012年获得首届厦门老字号及最具传统工艺奖；2013年获最具人气奖；2014年品牌在中华糕饼促进会中获福建馅饼第一品牌的荣誉称号；2014年获福建省著名商标称号，同年获“全国糕点百强”称号；2015年，鼓浪屿馅饼入选思明区非物质文化遗产；2022年，鼓浪屿食品厂获得福建省非物质文化遗产、厦门市教育局中小学生教育研学基地等殊荣，受到社会各界的广泛赞誉与认可。

俗话说：打江山易，守江山难。为了守住鼓浪屿馅饼的口碑，曾华山先生十分重视食品安全，建立了一套ERP系统，将食品厂所生产的每一块馅饼都录入ERP系统，使每一块馅饼都有自己的“身份证”。通过这套ERP系统可以追溯到馅饼生产的每一个环节，包括供应商提供的原材料信息等。

正是对质量的严格把关，鼓浪屿食品厂让广大游客品尝到了厦门最好吃、最地道的馅饼，为游客提供了优质的服务，充分展示了思明文明城区的良好形象。

作为福建省收藏家协会名誉会长，曾华山先生十分热爱收藏文化，基于对鼓浪屿馅饼的品牌故事的传承，于2015年成立了福建省鼓浪屿馅饼食品文化博物馆。博物馆深入挖掘和整理了品牌背后的历史与故事，将鼓浪屿馅饼、绿豆糕等见证了百年历史的厦门名点小吃的制作工具和传统手艺收入馆藏。它向广大民众开放，展示了鼓浪屿食品厂的前世今生，多维度诠释厦门人的食品文化，深层次地展示鼓浪屿食品的品牌史，成为了大家认识、了解鼓浪屿食品文化的一个窗口。

2013年底，鼓浪屿食品厂搬往思明区前埔中二路838-840号厂区，曾华山先生就为厂区的未来设定好了发展方向——把厂区打造成一个由观光通道、鼓浪屿馅饼博物馆、体验区、销售区及餐厅五部分组成的观光旅游景区，这一切诠释了鼓浪屿馅饼“传统工艺、古早风味”的传承文化和鼓浪屿食品人的工匠精神。

在如今的鼓浪屿食品厂观光旅游区里，来自国内外的游客们可以深刻感受到闽南人特有的一壶茶、一块饼的浓浓待客之道，更可品尝和购买到新鲜出炉的味美馅饼，还可以通过亲自动手的DIY形式，触摸到鼓浪屿食品厂背后的发展故事以及那久远的历史。

曾华山凭着对这门技艺的兴趣与执着热爱， 自 18 岁起刻苦 学艺。1997 年 9 月，痴迷于馅饼制作的曾华山，得到师父林朱达毫无保留的传授，全面掌握了鼓浪屿馅饼制作工艺，并在师 父林朱达的细心指导下，致力于鼓浪屿馅饼技艺的传承、创新 与发展，取得了各项荣誉。

2023 年 6 月，入选思明区非物质文化遗产项目区级代表性 传承人；

2022 年 1 月，入选厦门市中小学生研学实践教育基地；

2021 年 6 月，“Q 心素饼”入选“国饼经典”；

2020 年 6 月，获 “中华名饼”称号；2019 年 12 月，入选厦门市非物质文化遗产；

2018 年 7 月，入选厦门市食品安全教育基地；

2017 年 10 月， 入选厦门市社会科学普及教育基地；

2016 年 12 月，入选厦门市 观光工厂；

2015 年 8 月，入选思明区非物质文化遗产项目区级 代表性传承人；

2015 年 7 月，“鼓浪屿”品牌在中华糕饼促进会 中获得全国糕点一百强称号，福建省第一的称号， 同时获得福 建省及厦门市著名商标称号；

2013 年 9 月，获闽台特色伴手礼 最具人气奖；

2012 年 9 月，获厦门市首届厦门老字号、闽台特 色伴手礼最具传统工艺奖；

2001 年 9 月，获中国国内贸易部颁 发的“中华老字号 ”。