张弋

张弋，1972年生。

1992年，张弋进入南普陀素菜馆跟随老厨师学艺。张弋在素菜的制作和高汤调制上有独特 的研究，研制和创新的菜肴“满载而归”“珍馔素羹”“鲍汁灵菇”深受顾客喜爱，并成为素菜 馆招牌菜。长年带有学徒，进行技艺传承。

受中国佛教协会邀请赴南京参加“全国名山名寺素菜表演”，受到与会嘉宾和同行的高度 评价。2003年，参加重庆“第四届中国美食节”，为企业夺得四道“中国名菜”和一席“中国 名宴”。2004年，受中央电视台《满汉全席》栏目邀请参加“电视擂台赛”，荣获两道“金牌 菜”。2007年，受中国台湾中华美食协会邀请赴台南、高雄进行素菜表演，台湾十几家媒体竞相 报道。2013年，参加第十四届中国美食节，获得五道中国名菜。2016年，代表厦门餐协名厨赴日 本东京、大阪、静冈等地表演并传授素菜技艺。

1.2003年10月，代表厦门市南普陀寺实业社参加在重庆举办的“第四届中国美食节”，作品《鹭岛明珠》《南海金莲》《丝雨菰云》等被中国饭店协会评为中国名菜。作品《南普陀素宴》从全国61队伍的61席参赛作品中脱颖而出，被中国饭店协会评为“中国名宴”，这是我国首次评出的素菜名宴。同时，厦门南普陀寺实业社获第四届中国美食节最高奖“金鼎奖”。

2.2004年3月，受中央电视台中华美食大型电视栏目邀请，代表厦门市南普陀寺实业社参加“电视擂台赛”，作品《半月沉江》《千层百叶》《香泥藏珍》《椰风竹韵》分别被全国烹饪电视擂台赛组委会授予《满汉全席》金牌菜。

3.2008年9月，代表福建省厦门市南普陀寺实业社参加第六届全国烹饪技能大赛，荣获团体银奖。

4.2011年元月，作品“半月沉江”“香泥藏珍”代表厦门市南普陀寺实业社参加由厦门市旅游局、厦门市旅游协会组织的旅游餐饮比赛荣获厦门旅游餐饮品牌菜肴。同时，作品“南海金莲” 荣获厦门旅游餐饮本店招牌菜。

5.2013年10月，代表厦门市南普陀寺实业社赴南京参加由中国饭店与餐馆协会、中国饭店协会组织的第十四届中国美食节比赛和展览，一举夺得中国饭店与餐馆协会、中国饭店协会的“2013国际餐饮服务质量金奖”“2013国际美食质量金奖”“2013国际美食质量金奖”。其中作品《前程似锦》《双珍献瑞》《踏雪寻参》《筼筜流霞》《竹影情长》等被中国饭店协会评为“中国名菜”等多个奖项，取得优异的成绩。

6.2014年6月，代表南普陀素菜馆参加由厦门市旅游局、厦门市旅游协会举办的2014中国厦门休闲旅游季比赛，作品“香泥藏珍”被评为最受游客喜爱的老厦门古早味美食。

7.2016年4月，作品“金笼蕴香”参加由福建省职业技能鉴定指导中心和福建省餐饮烹饪行业协会、福建省职业技能鉴定专家委员会烹饪专业委员会、福建省餐饮烹饪行业协会名厨委员会等职合组织的福建省“亚明杯”烹饪比赛荣获创新菜金奖。

8.2002年8月，受中国佛教协会邀请，代表厦门市南普陀寺实业社赴南京参加“全国名山名寺素菜表演”。

9.2007年10月，受台湾中华美食协会邀请，代表厦门旅游协会烹饪分会赴台南、高雄进行素菜表演交流，大获成功引起轰动，台湾十多家媒体竞相报道。

10.2016年，随“厦门名厨赴日表演交流团”赴日表演，8月28 日至9月9日，交流团分别于东京、静冈、大阪三地进行精彩的厨艺表演，引起了日本厨界的轰动及赞誉。