闽南咸粿

咸粿，是闽南的家常小吃，为一大块厚一寸左右的淡黄色固状体，富有弹性，软滑而柔韧，口感微粘，油而不腻。咸粿一般可保存数日，除了即食外，还有两种烹饪方法：一是将其切成片下油锅炸，捞出后，色泽金黄，酥脆诱人，令人食欲大开；二是做成咸粿汤，碱香味和米香味融在汤中，咸粿软嫩富有弹性，成为一代老厦门人的童年回忆。