闽南地瓜稀饭“三件套”
地瓜稀饭：一碗家常味 半部华侨史
夜幕降临，陈娜妹揭开电饭锅，橙红的地瓜块在米汤中舒展。“集美人都知道，嘉庚先生最爱地瓜稀饭。”她摆好碗筷，讲述着陈嘉庚回到家乡，每日五角钱的伙食费，却将毕生积蓄投入教育的故事。一碗朴素的地瓜稀饭碗里，沉淀着华侨的赤子之心。
“不爱灵药共仙丹，惟爱红薯度荒年。”四百年前，明朝万历年间福建华侨商人陈振龙父子从吕宋（今菲律宾）千辛万苦引入番薯的壮举，为这碗地瓜稀饭注入了历史的重量。正是这种耐旱作物，在灾荒年间救活无数百姓。厦门《马巷厅志》记载，闽南水田稀少，“唯番薯则遍地皆种，比户皆食”。
如今，集美人仍守着地瓜稀饭三件套的质朴滋味，即搭配炒花生米、菜脯蛋，咸香的“蚵仔咸”——将海蛎与豆豉快炒。丈夫陈良德笑道，“暑天再来盘爆炒土鬼（海瓜子），能连吃三碗稀饭！”
