厦企药膳产品亮相展会。 受访单位供图
门店售卖食养产品。
超市售卖添加了药食同源食材的月饼。
药膳入点心，养生上餐桌。商超货架上新西洋参玉灵膏月饼、乌鸡白玉六润地黄味月饼；以酱油、罐头起家的本土老字号跨界推出药膳粥、养生炖汤；医疗机构把草本方子揉进欧包与蛋糕，多款中药糕点面市。
连日来记者走访市场发现，一股药食同源热潮正在我市兴起，各行各业品牌争相下场布局食养新品。据厦门老字号协会统计，本地近四成食品餐饮类老字号涉足药食同源产品的开发，养生食补正悄悄走进市民一日三餐。
文/图 记者 吴佳（除署名外）
观察
月饼面包豆浆粉 食补赛道很热闹
距离中秋节还有一个多月，我市商超的月饼销售已悄然启动，各式新款月饼陆续摆上货架。近日，记者在沃尔玛SM店看到，一批主打药食同源的养生月饼吸引不少顾客驻足。“加了中药材的月饼不知道是什么味道。”面对货架上的各种养生月饼，市民周女士说，到了养生的年纪，一看到这类产品就想买。
其实，传统中医药食补理念近年来就已走出药房、走进大众日常。以往大众印象里苦涩难咽的中药食补产品，不断迭代创新，弱化厚重药味，以适口、便捷、新潮的形态收获年轻人青睐。例如，今年7月，厦门市中医院药膳体验馆开放，特色药膳面点、养生代茶饮打破了大众对中药“味苦难入口”的固有印象。茁茁、玉陈八合等中药糕点涵盖欧包及蛋糕，吸引不少市民专程“寻味”。
除了商超、医疗机构，线上生鲜平台的养生食补商品同样热销。近日，记者浏览朴朴App发现，一款添加了黄精、桑葚、黑枸杞的食养豆浆粉，跻身平台“代餐谷物粉黑马榜”第五位。有市民品尝后评价，黄精和豆浆对冲后，谷香浓郁，上班累了可以冲一包。
老字号主动跨界 约四成涉足食养
瞄准“中式养生热”，一些厦门本土老字号主动跨界食养赛道。以酱油、罐头起家的古龙以及以花生汤为核心招牌的黄则和，是其中的代表。
“参芪陈醋添加了黄芪等中药材，使用方式和常见陈醋一样。参芪茯苓鸡汤开盖即食或者隔水加热，食用方便……”在古龙药膳堂，古龙食药同源项目负责人陈泯羽向记者一一介绍货架上的药膳系列产品。
据介绍，古龙药膳堂今年6月开业，与本地医疗机构携手研发食药同源产品，目前常态化供应13款，涵盖药膳粥、药膳汤、养生调味品等。陈泯羽说，门店开业不到两个月，药膳板块销售额就已接近30万元。其中，山药百合燕窝粥、当归阿胶五红粥等药膳粥是热门单品。
黄则和今年初推出的益生酥，添加了五指毛桃、决明子等药食同源食材。公司总经理黄世伟介绍，益生酥由黄则和与厦门市中医药学会药膳分会等联合研发，目前正在开拓厦门及周边市场。
厦门老字号协会相关负责人介绍，厦门的食品餐饮类老字号中，已有近四成企业涉足食养领域，形成多元产品体系。既有味友的鸭肉面线、佳味馆的土龙汤、亚珠的药膳虾、佳丽的香茅土鸡汤等经典菜品，也有古龙、黄则和的速食粥品、盒装点心等便携食养产品。“便携食养产品开袋即食或简单加热就能食用，方便储存，契合年轻人快节奏生活，让药膳养生不再局限于餐桌，变得更加日常”。
分析
多重利好加持 食养赛道迎增长机遇
趣觉品牌策划主理人肖晴认为，各行各业争相布局食养赛道，是市场、政策、需求三重红利叠加下的必然趋势。
从市场维度来看，药食同源是当下确定性极强的增量赛道。中国特种食品产业大会公布的数据显示，2024年国内药食同源市场规模为2650亿元，2025年突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，预计2026年市场规模将升至4500亿元。
政策层面持续完善，也为产业规范发展提供了支持。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（食药物质）。清晰的政策边界、持续优化的监管细则，为企业研发药膳产品扫清制度障碍，产业发展有规可依。
消费升级是赛道升温的核心动力。肖晴说，养生已从“银发专属”变成“全民刚需”，Z世代等年轻群体成为消费主力，占比超60%。
提醒
风口之下 合规口感品牌缺一不可
风口之下机遇与挑战并存。针对行业可持续发展的核心问题，肖晴提出了自己的看法——合规是底线、好吃是门槛、品牌是终局。
肖晴说，合规经营是企业立足的生命线。药食同源产品研发生产，必须严格对照国家食药物质目录，坚决杜绝超范围添加；同时要做好产品配方的科学性、安全性论证，避免夸大功效、做“治病”宣传。
适口好吃是产品打动消费者的核心入场券。“目前行业最大的痛点，不是成分不够好，普遍是被口感劝退。”肖晴说，不少药膳产品药味过重，违背大众饮食习惯，即便养生价值突出，也难以获得市场认可。
打造专属品牌壁垒，有助于企业跳出低价内卷。当前药食同源赛道呈现典型的“有品类、无品牌”格局，市场热度高，但消费者能够精准叫出的标杆品牌寥寥无几。肖晴认为，这也意味着行业仍存在巨大的差异化机遇。
肖晴建议，相关企业可依靠专业背书与场景创新，比如联合医院和高校，走专业可信路线。
