陈伟旭

陈伟旭从小在家庭中耳濡目染学会了土笋冻制作技艺。20世纪90年代末期，为适应市场需求，他利用业余时间琢磨改良土笋冻，直到找到口感最佳的一次配比。此举打破了老传统的粗糙做法，做出的土笋冻更加精致。2014年出任厦门三都食品有限公司董事长（法人），开始系统从事土笋冻传统制作技艺挖掘、整理、研究和保护、利用、传承工作。为更好传承与保护海沧土笋冻传统制作工艺，在继承土笋冻主要传统制作技艺的基础上，对部分工艺进行不断改良和创新，使土笋冻质量和包装上得以很大提升。通过努力，公司已发展成为一家具有完整生产线和基地的土笋冻生产企业。

在2014年，陈伟旭制作的土笋冻在海沧特色小吃美食节暨首届名小吃评选活动中被认定为“海沧本土十佳名小吃”荣誉称号。2015年6月，陈伟旭被认定为海沧区第一批区级非物质文化遗产项目海沧土笋冻制作技艺代表性传承人。2016年4月8日，陈伟旭制作的土笋冻参加“2016闽台美食文化节第二届海沧名小吃认定会”获得第二届“海沧名小吃”荣誉称号。

2017年9月，厦门三都食品有限公司在2017厦门国际投资贸易洽谈会第一届中华老字号国际投资博览会荣获最具品牌影响银奖。10月，陈伟旭的土笋冻在“2017年第三届海沧十届金牌小吃评选活动”中，授予“海沧世家金牌小吃”称号。2018年6月，制作的土笋冻参加海沧传统文化食珍周“厨神争霸赛”十佳传统名小吃评选活动中荣获“金鼎奖”荣誉称号。2019年厦门商务部授予“三都”厦门老字号牌匾。2020年陈伟旭被认定为海沧土笋冻制作技艺的市级代表性传承人。