龙眼干传统烘焙技艺

龙眼在翔安区种植历史悠久，普及度高，龙眼作为翔安优势农作物，是农业增效、农民增收的主要渠道之一。龙眼虽鲜美，保鲜期却特别短暂。古时候，人们通过风干，晒干等手段来延长龙眼的保质期，一代代改良后，最终形成了一套完整的“翔安龙眼干传统烘培技艺”。闽南的丘陵地貌和常年温湿的气候给了龙眼树得天独厚的生长环境。每到龙眼收获季节，翔安人采用传统烘焙技艺加工龙眼，通过脱水烘干，把龙眼变成了香醇软糯的龙眼干，并有更高的甜度。龙眼干传统烘焙技艺采用古法碳火烘焙龙眼，纯手工制作，工艺流程共有原料选择、剪粒、分级、浸水、沙摇磨皮、初焙、再焙、三焙、剪蒂、挂黄、复焙、再分级、包装等13道工序，制作出来的龙眼干与现代机械烘烤出来的有显著区别，其色泽光鲜，味道香甜，口感上乘，深受消费者青睐。

2019年，被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。