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新店番薯粉果传统小吃技艺

区域:翔安区

简介
相册
项目级别
市级
项目类别
传统技艺
批次时间
第三批
所属区域
翔安区
保护单位
厦门市翔安区文化馆

番薯粉果又名芋圆果,是翔安区百姓家中一道特色佳肴,翔安人喜庆佳节宴请宾朋好友的第一道美食,相传是明嘉靖年间翔安理学家洪朝选因故乡盛产地瓜(番薯)而产生的烹调。其作法是用大米熬粥,拌上地瓜粉,放在石臼舂搅揉合,加水后放到铁锅里煎成一张张圆形的薄饼皮,切成两厘米宽的粉条,放在太阳下晒干收藏。烹调时拿出用水浸软,下足猪油,加上海蛎、海蛏、小虾等海味或炒或炖,熟后撒葱花和芹菜末,风味浓郁。

2010年,被列入厦门市市级非物质文化遗产代表性项目名录。


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